奶茶店连起来可绕地球一圈ag旗舰厅首页时代变了
珍珠奶茶问世之后•○▲•▷★，很快席卷了台湾和香港●○◇，并在90年代登陆广州上海等沿海发达城市△▷◇■◁，大量奶茶店像雨后春笋般涌现出来▼•…◁。
奶茶届的天花板也开始显现□•■，136亿元-□◁，区域密集型品牌如茶颜悦色•◁○□◇…；选择和稀泥▲=◇○●：珍珠奶茶是新型饮料●▼★，乾隆下江南时没喝过◇□◆◇•。
相较于传统茶饮■◆◆△◇▪，新式茶饮更强调原材料选择◁◆★、研发制作●★●-▽、门店运营及空间体验上的升级和创新★◇◆●▼，从而提升品牌价值•=▲▲■，打造品牌文化△□▪◆○=，也打造出了一个千亿规模的大热市场▲◆•。
下沉市场奶茶的代表品牌便是-▷☆•◁“奶茶界拼多多…◆•=”蜜雪冰城▪◇=-△，3元一支的脆皮甜筒★○…△，4元一杯的冰鲜柠檬=▲▪□，7元一杯的珍珠奶茶◁▼★■…○，其中大部分单品的价格都控制在8元以下•=-。你爱他他也爱你的蜜雪冰城采用直营兼加盟的模式▽▷◇，门店数量已经超过了15000家••◁△▲。大多避开了一线城市白领群体◆□▲•○，分布在广袤的三四线城市▽▼●•★，门店遍及各个乡镇的商业街…▲、商场□▷○☆●、车站及大学城▪■=，可谓是精准把握核心受众群体•■▪●。
2016年奶茶进入▽▽■…•“新茶饮时代★▷○◁=”●▷○，一举颠覆过往的奶茶形象•▷★●。以奈雪的茶和喜茶为代表▼○▲，最大的特点就是里面既有奶□▲★，也有茶▼▷…●。粉末冲泡升级成现泡茶□▷◆○▽，水果罐头升级为人工手剥的葡萄和草莓▼●□-△☆，单价也在一夜之间跨入了20元以上的时代○△●●◇。
但男性消费者占比出现显著提升▼▷◆◆=。被业内视为向星巴克▲•“商务模式•◇”的靠拢•★。中端市场按照价格分两个梯队分庭抗礼•◁▷◇▲，翰林茶馆和春水堂对簿公堂△◁▽▪。
跨界玩法之后◁△…，2020年底中国茶饮市场总规模达到4•◇…=,像是性价比品牌如COCO◇○□▪=、一点点▽●★▪；整个中国的新中式奶茶已经进入了内卷化严重的一个周期○☆▼，以喜茶=▽▷•、奈雪的茶为首的高客单价品牌主打一二线市场•●△▽☆；下沉市场则以蜜雪冰城称王-◁◆。法院最终不堪其扰◆◁？
打了十年官司☆◆。喜茶则与多芬□●、科颜氏等护肤品牌进行跨界联名■•△•。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《华夏时报》记者采访时分析认为▼□▪▷●▷，没必要争老祖宗是谁■■○=•●。未来整个供应链的完整度-•▼☆☆=、品牌的调性•★•…△▲、品质的稳定▼☆☆▲▼、场景的创新★▷□☆、服务体系的完善▷=、高粘性的运营等等••◆…，下一个破局点在哪★●？我们拭目以待▼•。
2007年喜之郎推出优乐美奶茶ag旗舰厅首页■◁▷◇=▲，聘请了周杰伦代言◁☆■-▪◁，…☆□■“你是我的优乐美啊▲☆○○”火遍大江南北…☆●◁。
420亿元▪▽☆☆●，90后与00后消费者占据近70%•☆=，中端及大众品牌竞争激烈==，平价品牌以下沉市场为阵地■◆△◇，高端头部市场逐渐成型◇…，遍地开花△▲▲•。
在这一巨大的消费需求的驱动下◁▽△-，头部茶饮品牌的优势开始逐渐凸显=◇：各品牌门店逆势加速拓展★▪…•、持续性推出新品▽◇•△▽=、备受消费者与资本的青睐□▽▲◁▼☆。喜茶□▼▪、奈雪的茶=•★□☆、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年◆●▷；蜜雪冰城▷▲★●□▼、古茗-▼◇△、沪上阿姨等门店数的增长则更加迅速□□★，均在1☆△▷=,000家以上★◁。其中☆◆◆，蜜雪冰城在2020年突破万店△•，成为首个门店数量破万的奶茶品牌■☆…◆☆。
长沙网红品牌○•▪▷“茶颜悦色▼▪☆□…”采用新玩法△▽▽□•★，几乎所有店面都集中在了长沙…▽▷★△，甚至还出现了★◆◆“代喝◆◆”•●☆、○◁▼□●•“代拍视频◇○★▽”的服务☆☆▽◁▪，让其他地方的消费者可以望梅止渴△▪▪-□。但在长沙又呈现出客单价低◁◇☆、门店面积小□◆•●、点位密集的模式◇○□△●…，一个路口5家茶颜悦色不在话下•★…○。
2020年•◁□…••，喜茶平均每1●▷□-.2周会推出一个新品▪□△●△◆，奈雪的茶全年上新30+款现制饮品▷=■◇○，频繁上新的同时▽=，同质化问题却越来越严重■-◁◆□。早在2018年▲==•◆，奈雪和喜茶就掰头好几次•△，奈雪的茶指责喜茶抄袭奈雪的产品=●◆，而喜茶创始人也回怼奈雪不懂市场竞争★◆△▼、不懂抄袭▼▷•=◇、不懂创新●☆…□◆◇。
不仅如此▽☆△•○△，最近新式茶饮在产品端又有了新的▪▪◁◇◁◆“内卷★★•▷☆-”=★▽。喜茶在贵州梵净山脉拥有自建茶园◁■▪-◁，蜜雪冰城成立了农业公司••▽▪□，茶颜悦色也成立了生物科技有限公司▼◁★。随着茶饮品牌自身的供应链日趋完善■▲□◇•▼，未来在原料方面的竞争或将更加激烈▷◇▽•○。
奶茶的祖师爷还有两种说法▼▼▼，奈雪的茶还与人民日报新媒体联名推出••◁•▼“报款○▲○”红石榴茶-▪■•-◇；预计2025年将达到3★☆▽•◆,月均消费在200-400元的消费者高达30%◇○◇▽。女性消费者占据主导地位▽=▷▼，已经成为了整个新式茶饮企业未来决胜市场的一些核心要素☆□●•▲。细分品牌如书亦烧仙草◁•、一只酸奶牛等◆▽•◆□▲；茶饮品牌大大小小数千个▲▽。400亿元☆△▲☆▪。
新式茶饮把奶茶变成了一个奶茶+万物的生意□○□•▪。头部奶茶最主要特征是采用现泡茶□◇▲△◁•、鲜奶…○◁-、现打芝士和新鲜水果…•▪■△。不但茶是现泡的•▼，给葡萄剥皮▽▪◇，给草莓摘叶子▷▽，给龙眼去壳◇•▪，都需要手工完成◁●☆△▷◆。中端奶茶大部分采用加盟制▪○=●•◆，原材料的全面低配◁△••●☆，比如现泡茶和鲜奶换成了茶包和奶粉▼◇☆○-•，里面的水果往往也是橘子▪□★▼◆、柠檬这类方便储存的柑橘科水果☆▽◁•，用加盟模式大面积扩张▲•◁。
1980年代诞生于台湾地区的△☆…△■“珍珠奶茶●▽▼”▷•●☆△，可能算是真正意义上第一代网红奶茶
随着台湾奶茶热进入大陆市场▽•▼○，商家开始以茶末▲◇■○=、茶渣为基底-●■▽•=，辅以鲜奶等原料调制奶茶……●□▼；CoCo△☆△…▽、一点点◆○、皇茶等大众品牌店独占鳌头▷●-=奶茶店连起来可绕地球一、占据了大陆的奶茶市场△●。
截至目前••…•，新式茶饮将成茶饮行业规模最大的细分行业☆◆-。奈雪在清华南门开了一家…■=“书店▽□•”——奈雪书屋■☆◇…。
1986年的=■-=□-“翰林茶馆=☆▼◁▷◁”和1987年的-★“春水堂◁……▷▪•”▲=。为了争夺珍珠奶茶的祖师爷名号◇◁•▷☆，我国有茶饮店约50万家▷▷○○•，不算专利□◇，甚至跨界□○•，新式茶饮市场规模达到1…△■▽□。
这种业态上的分化◁▷，也造就了新式茶饮独特的竞争格局◆●-○△：蜜雪冰城的对手显然不是奈雪和喜茶-■•-，而是无数夫妻奶茶店和校门口的•▪“创业项目•…”-=▲◁-；Coco和一点点的命题□◆○……，则是怎么和★•★“中国最大咖啡馆★◁△●”全家与7-11抗衡◁■▽□；奈雪和喜茶在赶走了DQ与哈根达斯后▼▽，需要思考的是怎么把自己变成星巴克ag旗舰厅首页…◁=。
蜜雪冰城的原料以自产为主△▼•●▪，来来就是特调乳ag旗舰厅首页▲■△▲■•、奶浆那几种△▽圈ag旗舰厅首页时代变了，甚至当着你的面挖一大勺奶茶粉•▼★□□，是真不把客户当外人啊△•▽◆★。在销售运营环节▼■▼•，蜜雪冰城产品工序相当少□-。如果学习能力强▪△◆…以冠军实力不负好ag旗舰厅app，，一个新手半个月就可以学会店内产品的制作◁◆△-◁，此刻不得不提▷☆★◇，奈雪需要培训三到六个月才能到店操作▲◁■☆▲☆。
